Rindergulasch mit Gurke (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	100 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	418 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	80 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	23 µg (77 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	9 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	96 µg (320 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	96 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	52 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	121 µg (≈ 10 % NW) 10 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.038 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.038 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.605 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.605 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	289 µg (≈ 5 % NW) 5 %	289 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	82 µg (≈ 6 % NW) 6 %	82 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,2 µg (≈ 30 % NW) 30 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.119 µg (182 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	9.119 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	368 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	368 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	40 µg (≈ 62 %) 62 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,39 :1
PRAL-Wert	3,1 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	211 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	195 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	42 mg (≈ 4 % NW) 4 %	42 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	108 mg (≈ 15 % NW) 15 %	108 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	85 mg	85 mg
Chlorid	329 mg (≈ 14 % NW) 14 %	329 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.045 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.045 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.021 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.021 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	68 µg (≈ 2 % NW) 2 %	68 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	37 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,29 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,23 BE
Mannit	9 mg	9 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	9 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	418 mg	418 mg
Fructose (Fruchtzucker)	349 mg	349 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	767 mg	767 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	127 mg	127 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.257 mg	1.257 mg
Disaccharide (2 M)	1.384 mg	1.384 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	118 mg	118 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.206 mg	1.206 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.206 mg	1.206 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	432 mg (≈ 29 % NW) 29 %	432 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	676 mg (≈ 23 % NW) 23 %	676 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	703 mg (≈ 31 % NW) 31 %	703 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	205 mg (≈ 26 % NW) 26 %	205 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	92 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Phenylalanin	346 mg (≈ 112 % NW) 112 %	346 mg (≈ 112 %) 112 %	310 mg
Tyrosin	296 mg (≈ 16 % NW) 16 %	296 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	363 mg (≈ 32 % NW) 32 %	363 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	94 mg (≈ 31 % NW) 31 %	94 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	474 mg (≈ 24 % NW) 24 %	474 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	525 mg	525 mg
Histidin	272 mg (≈ 36 % NW) 36 %	272 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.478 mg	4.478 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	486 mg	486 mg
Asparaginsäure	778 mg	778 mg
Glutaminsäure	1.401 mg	1.401 mg
Glycin	355 mg	355 mg
Prolin	391 mg	391 mg
Serin	321 mg	321 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.732 mg	3.732 mg
Harnsäure	43 mg	43 mg
Purin	18 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	57 mg	57 mg
Omega 6 Fettsäuren	236 mg	236 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,14 :1	4,14
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	21,26 :1	21,26
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	9 mg
Octansäure / Caprylsäure	130 mg	130 mg
Decansäure / Caprinsäure	98 mg	98 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	775 mg	775 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	390 mg	390 mg
Pentadecansäure	16 mg	16 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.106 mg	1.106 mg
Heptadecansäure	33 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	578 mg	578 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.158 mg	3.158 mg
Tetradecensäure	38 mg	38 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	170 mg	170 mg
Heptadecensäure	17 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.680 mg	1.680 mg
Eicosensäure	15 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.920 mg	1.920 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	209 mg	209 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	51 mg	51 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	6 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	293 mg	293 mg
Langkettige Fettsäuren	5.133 mg	5.133 mg
Glycerin und Lipoide	395 mg	395 mg
Cholesterin	23 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	10 mg	10 mg
Mittelkettige Fettsäuren	228 mg	228 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	36 mg	36 mg
Poly-Hexosen	115 mg	115 mg
Poly-Uronsäure	173 mg	173 mg
Cellulose	178 mg	178 mg
Lignin	45 mg	45 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	155 mg	155 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	393 mg	393 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,8 P	2,8 P
P4	2,8 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,14 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	5,8 g	5,8 g
Rohprotein	8,4 g	8,4 g

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